Ořechová másla, ochucená ořechová másla a proteinové pomazánky patří mezi nejoblíbenější pochutiny v naší nabídce. Nejsou to jen „něco na chleba“ – i když na toastu s banánem nebo na rýžovém chlebu chutnají skvěle. Můžete je přidat do proteinového smoothie, použít jako náplň do palačinek a muffinů, namazat na ovoce, zamíchat do domácích proteinových tyčinek, použít jako dip k mrkvi nebo celeru, nebo dokonce jako základ do omáček a marinád.
Lidé je kupují hlavně proto, že věří, že jsou zdravé, a navíc jim prostě chutnají. A mají pravdu – v rozumném množství přinášejí spoustu benefitů. Pojďme se ale podívat na to, kdy jsou opravdu super a kdy byste na ně měli radši zapomenout.
Jaké druhy ořechových másel existují?
V naší nabídce najdete tři hlavní kategorie. Každá má své výhody i nevýhody:
Klasická (přírodní) ořechová másla
100 % ořechy (mandle, arašídy, kešu, lískové, vlašské atd.) nebo maximálně se špetkou soli. Žádný přidaný cukr, palmový olej ani jiné „vylepšovače“.
Výhody: Čisté složení, vysoký obsah zdravých tuků (především mononenasycených), rostlinného proteinu, vlákniny, vitaminu E, hořčíku a zinku. Skvěle zasytí a podporují zdraví srdce.
Nevýhody: Vyšší kalorická hustota (550–650 kcal/100 g) a někdy „sušší“ nebo méně výrazná chuť oproti ochuceným variantám.
Ochucená ořechová másla
Stejný základ, ale s příchutěmi (čokoláda, vanilka, kokos, karamel, cookies & cream apod.). Často slazená erythritolem, stevií nebo maltitolem.
Výhody: Výborná chuť – ideální motivace, když se vám už nechce jíst suché kuře s rýží.
Nevýhody: Mírně vyšší obsah sacharidů (z sladidel) a občas i přidané oleje. Nejsou už tak „čisté“ jako klasika.
Proteinové pomazánky
Klasické máslo obohacené o syrovátkový nebo rostlinný protein (někdy až 30–40 g bílkovin na 100 g).
Výhody: Nejvyšší obsah proteinu ze všech variant – perfektní pro ty, kteří mají problém splnit denní dávku bílkovin.
Nevýhody: Vyšší cena a někdy mírně umělejší chuť (i když naše varianty jsou opravdu dobré).
Nevýhody oříšků – na co si dát pozor
I když ořechová másla patří mezi „zdravé“ potraviny, mají i stinné stránky:
- Alergie – Arašídová alergie je jedna z nejčastějších a nejnebezpečnějších potravinových alergií. Pokud vy nebo někdo z rodiny máte alergii na ořechy, radši se jim vyhněte úplně.
- Plísně a aflatoxiny – Arašídy a některé jiné ořechy mohou obsahovat aflatoxiny (toxiny z plísní). Kvalitní výrobci to řeší kontrolou a správným skladováním, ale levné másla z supermarketu bývají rizikovější.
- Omega-6 mastné kyseliny – Arašídové a slunečnicové máslo jich obsahují hodně. Při nadměrném příjmu bez vyvážení omega-3 mohou podporovat zánětlivé procesy v těle.
- Pražené vs. natural – Pražené ořechy chutnají lépe, ale při pražení se ztrácí část antioxidantů a vzniká acrylamid (potenciálně škodlivá látka). Natural (nerozmělněné syrové nebo minimálně zpracované) jsou výživově hodnotnější, ale někomu chutnají hůře.
Pro koho jsou ořechová másla ideální?
Ano – pokud:
- Jste na nízkosacharidové nebo keto dietě – téměř nulové sacharidy, vysoký obsah tuků = perfektní pro udržení ketózy.
- Jste v objemové přípravě – 100 g másla = 550–650 kcal, které snadno přidáte do jídelníčku.
- Patříte mezi těžko přibírající (hardgaineři) – rychlý a pohodlný způsob, jak zvýšit kalorický příjem bez toho, abyste museli jíst další 300 g kuřete.
Ořechová másla mají spoustu kalorií z tuků, ale zároveň obsahují kvalitní rostlinné proteiny (20–30 g/100 g) a spoustu mikroživin.
Ne – pokud:
- Jste v klasické redukční dietě (deficit kalorií). Vysoká kalorická hustota znamená, že snadno překročíte denní limit už po dvou lžících. Výjimkou je keto dieta, kde tuky hrají hlavní roli.
Recept:
Proteinový banánový toast s ořechovým máslem (objem / potréninkové jídlo)
Ingredience (1 porce):
- 2 plátky celozrnného / proteinového toastu (nebo rýžový chléb pro low-carb)
- 2 vrchovaté lžíce proteinového pomazánky (např. čokoládová nebo vanilková z vaší nabídky)
- 1 zralý banán
- Špetka skořice
- Volitelně: hrst ořechů / granola
Postup:
- Toast opečte.
- Namazat silnou vrstvou proteinové pomazánky.
- Nakrájet banán na kolečka, posypat skořicí.
- Hotovo za 3 minuty – cca 35–45 g proteinu + rychlé sacharidy na regeneraci.
Tip: Pro extra kalorie přidejte ještě lžíci klasického mandlového másla.
Shrnutí: kdy ano a kdy radši ne?
Ořechová másla nejsou univerzální superpotravina pro všechny. Výborně poslouží lidem na keto, v objemu nebo hardgainerům, kteří potřebují snadno doplnit kalorie a tuky. Radši se jim vyhněte (nebo je konzumujte maximálně 1–2 lžičky týdně), pokud jste v klasické redukci a máte problém s porcemi, nebo máte alergii na ořechy.
Nejdůležitější je kvalita a složení. Vždy volte výrobky bez přidaného cukru, palmového oleje a s co nejkratším seznamem ingrediencí. V nabídce najdete jak čistě natural varianty, tak skvěle ochucené a proteinové pomazánky – všechny testované a schválené pro sportovce.
Takže… máte rádi ořechová másla? Zapojte se do diskuze na facebookových stránkách – facebook.com/silovytrenink.cz
Autor: Jaroslav Polánský
